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自制萝卜干

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人做过这道菜

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沈棋之

恰是萝卜大年夜量上市的时刻

此时的萝卜便宜又营养

怎么能不晒萝卜干呢?

趁着气象晴朗,阳光恰恰,快快行动吧!

用料

青萝卜

辣椒粉

花椒粉

五喷鼻粉

白糖

生抽

食用油

克己萝卜干的做法

萝卜洗干净,去掉落两头。

将萝卜先切片再切生长条,太宽了轻易晒不透。太窄了不轻易入味,晒后今后成型也欠好看。

切啊切,我买了35斤大年夜萝卜呢!

将切好的萝卜条放在盆中,加入适量的盐用手翻拌平均,静置2小时,腌出多余的水分,这样轻易晒干吃起来也脆。

将腌好的萝卜干水分挤干,放在有阳光的地方暴晒一至两天,不用晒太干。

晒干今后萝卜干用手一抓,轻细有点湿乎劲有点软软的,比之前轻了很多多少,缩小了不少就阐明晒好了,不能晒太干,最好是半干状态,晒太干吃起来就不脆啦。

将晒好的萝卜干放入盆顶用开水浸泡冲洗

一是杀菌消毒

二是萝卜条预热会接受不少水分,这样吃起来有脆感。

将烫洗干净的萝卜干晾至微干(以免水分太多,使调料搅拌不平均,影响口感)

加入适量的花椒粉、辣椒粉、五喷鼻粉、白糖、生抽、食用油少量(提前烧开晾凉)用手抓匀继承搓,搓5分钟阁下这样更入味。

装入无油无水的密封罐,放入冰箱冷藏两天就可以吃了。

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